Linzer Plätzchen:
Ein Klassiker neu interpretiert: Unsere Linzer Plätzchen mit Mohn und fruchtiger Marmelade bringen Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei. Glutenfrei, milchfrei und eifrei, dabei herrlich aromatisch – mit feinem Mandel-Mohn-Teig und fruchtiger Füllung. Perfekt zum Verschenken oder zum gemütlichen Adventskaffee.
⭐Linzer Plätzchen mit Mohn und Marmelade (weizenfrei, glutenfrei, milch- und eifrei)
Für ca. 15 Stück
Zutaten für den Teig:
- 150 g Reismehl (oder Vollkornreismehl; alternativ: glutenfreies Mehl)
- 130 g gemahlene Mandeln
- 30 g gemahlener Mohn
- 130 g Ahornsirup (alternativ: Agavendicksaft, Honig, Dattelsirup oder Kokosblütenzucker – oder eine Mischung daraus)
- 50 g ungesüßter Mandeldrink
- 50 g ungesüßter Mandeldrink
- 30 g vegane Butter
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
Für die Füllung:
- 1 EL Mandeldrink
- 1 TL Lebkuchengewürz
- ca. 100 g Marmelade nach Wahl (z. B. Johannisbeer-, Himbeer- oder Aprikosenmarmelade)
Zubereitung:
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Die vegane Butter leicht erwärmen, bis sie flüssig ist.
- Flüssige Butter, Ahornsirup und Mandeldrink zu den trockenen Zutaten geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig auf leicht bemehlter Fläche (z. B. mit Reismehl) etwa ½ cm dick ausrollen.
- Plätzchen ausstechen – jeweils ein Teil mit und ein Teil ohne Loch (z. B. Sterne, Herzen).
- Die Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Füllung:
- Mandeldrink und Lebkuchengewürz in einem kleinen Topf erhitzen, Marmelade einrühren und kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen.
- Eine dünne Schicht der Füllung auf die unteren Plätzchen streichen.
- Alle Plätzchen ca. 7 Minuten backen, bis sie leicht goldfarben sind.
- Nach dem Abkühlen auf jedes „Boden“-Plätzchen etwas Marmelade geben, ein „Loch“-Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
✨Der feine Mohngeschmack, die fruchtige Marmelade und das zarte Mandelaroma machen diese Linzer Plätzchen zu einem echten Advents-Highlight.
Dipl. oec. troph. Annette Simon
Ernährungstherapie
Universitätskinderklinik Gießen