REZEPT
Saftig, kernig und unkompliziert – mit Haferflocken, Saaten und Nüssen
| FORM 25-cm-Kastenform | VORBEREITUNG ca. 15 Minuten | BACKZEIT ca. 70 Minuten |
Zutaten
| 150 g | Haferflocken (⅔ kernige, ⅓ zarte) |
| 130 g | Sonnenblumenkerne |
| 50 g | Leinsamen |
| 50 g | Leinsamenschrot |
| 60 g | Haselnüsse, gehackt |
| 20 g | Kürbiskerne |
| 20 g | Chiasamen |
| 20 g | Flohsamenschalen |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Agavendicksaft |
| 3 EL | Öl |
| 350 ml | lauwarmes Wasser |
Zubereitung
1. Teig anrühren: Alle trockenen Zutaten gründlich miteinander vermischen. Anschließend Wasser, Agavendicksaft und Öl dazugeben. Alles gut durchkneten – am besten mit Handschuhen –, bis eine klebrige, gleichmäßige Masse entsteht.
2. Quellen lassen: Den Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden quellen lassen. Er kann auch über Nacht im Kühlschrank bzw. an einem kühlen Ort ruhen.
3. In die Form geben: Eine 25-cm-Kastenform mit Backpapier auskleiden. Den Teig hineingeben und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen. Dabei möglichst keine größeren Lufteinschlüsse lassen.
4. Backen: Das Brot zunächst 30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Anschließend vorsichtig aus der Form nehmen, wenden und weitere 40 Minuten backen. Je nach gewünschter Bräunung dafür 180–200 °C wählen.
5. Auskühlen lassen: Das Brot vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit es sich gut schneiden lässt.
Variationsmöglichkeiten
Die Haselnüsse können nach Geschmack durch andere Nüsse ersetzt oder bei einer Allergie weggelassen werden. Auch Varianten mit Trockenfrüchten oder geraspelten Möhren sind möglich.
Nährwerte
Laut Rezeptvorlage pro 100 g:
| Energie | 297 kcal | Eiweiß | 9,5 g |
| Fett | 21 g | Kohlenhydrate | 17,5 g |
Hinweis
Die Nährwerte sind als Angaben pro 100 g aus der Vorlage übernommen. Je nach verwendeten Produkten und tatsächlichem Backverlust können die Werte leicht abweichen.
Manuela Warnick
Diätassistentin
Allgemeine Pädiatrie/ VDD
Kinderuniversitätsklinik Regensburg,
Standort St. Hedwig